A Matera, Ristorante Fuoco di Vino, piatti tipici lucani tra tradizione e innovazione
Nel cuore dei Sassi di Matera , in via Casalnuovo, a pochi passi dal Museo nazionale Ridola, il ristorante Fuoco di Vino valorizza e promuove produzioni agroalimentari tipiche di Basilicata con un tocco di modernità e innovazione. Tra le specialità gastronomiche consigliate, la gustosa carne di antico suino nero lucano, allevato in una tipica azienda lucana di Irsina(Mt). Nel variegato menù, da assaporare i gustosi antipasti, come il delicatissimo sgombro insieme al dolce estratto di mela, delizioso cetriolo e patata viola. Si prosegue con gli appetitosi veli di suino nero con giardiniera e barbabietola essiccata, profumata e aromatizzata al gin. Tra i primi piatti, richiestissimo lo stuzzicante raviolo di salsiccia pezzente con salsa ai fichi oppure il prelibato risotto con braciole e spuma di caciocavallo che ricorda la tradizione culinaria in un’ottica innovativa e moderna. Un’altra novità molto apprezzata è rappresentata dai saporiti bottoni di triglia, deliziosa pasta ripiena artigianale con salsa di datterino giallo e salicornia che creano un piatto essenziale, dai sapori fantastici e unici. Tra i secondi piatti non poteva mancare sua maestà il suino nero, in un trittico di pancia, filetto e stinco con tre cotture e consistenze diverse e gustose. Imperdibile, inoltre, il baccalà con salsa allo yogurt con emulsione di nero di seppia, pistacchio e polvere di peperoncino piccante. Per il dessert consigliamo il buonissimo bignè con assoluta di nocciole, la gustosa tartelletta al cacao con cremoso al cioccolato e il freschissimo semifreddo al caramello. Il locale dispone di enoteca assortita con oltre 300 etichette locali, nazionali e internazionali. Location ideale per piccoli ricevimenti, compleanni e ricorrenze varie. Giorno di chiusura: lunedi. Segnalato da www.girovagandoinitalia.com e Eccellenze Agroalimentari d’Italia 2025
Info e prenotazioni: Ristorante Fuoco di Vino, Via Casalnuovo, 39 Tel 329 350 9698 Matera Segui la pagina instagram
