Pasqua 2021, Zafferano di Ripacandida e le sue eccellenze agroalimentari. Acquista on line su www.aziendaagricolachiarito.it
A Ripacandida, in occasione delle festività pasquali l’azienda Agricola Donatello Chiarito www.aziendaagricolachiarito.it presenta il nuovo paniere delle eccellenze agroalimentari della pregiata spezia del comune del Vulture Melfese. Pasta allo zafferano, caciocavallo allo zafferano, panettone e liquore allo zafferano, cioccolato al latte e fondente allo zafferano, prodotti da forno e miele a base di questa “spezia salutare”, sono alcune delle specialità prodotte e trasformate dalla nostra azienda e distribuite ad attività del settore alimentare e della ristorazione italiane.
Nel portale e-commerce https://shop.aziendagricolachiarito.it/ potrete prenotare e acquistare eccellenze agroalimentari allo Zafferano di Ripacandida, a prezzi vantaggiosi. In omaggio, la cartina delle Eccellenze Agroalimentari di Basilicata.
La chef Felicetta Colucci del ristorante Lago Grande di Monticchio Laghi presenta un’esclusiva ricetta tipica di Basilicata:
Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci
Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di lonzino di suino nero lucano, 100 gr. di farina, 125 ml. di panna fresca, 30 gr. di amido di mais, mix di aromi (origano, rosmarino, salvia, maggiorana, timo, peperoncino, aglio, etc.), olio extravergine d’oliva bio lucano q.b., sale q.b., 200 gr. di funghi cardoncelli lucani, freschi pistilli di zafferano e 50 gr. di noci.
Preparazione: Tritate il rosmarino, la salvia ed uniteli ad origano, maggiorana, timo, peperoncino, dell’aglio schiacciato e privato della sua anima verde e del pepe nero. Cospargete la lonza di maiale con gli aromi e lasciatelo riposare una mezz’ora. Tagliate le fettine di lonzino e passatele nella farina. Scaldate abbondante olio extra vergine in una padella ampia (o usatene due), aggiungete le fettine di carne, salatele, rosolatele da ambo i lati. Stemperate l’amido con la panna e i pistilli di zafferano e quando la carne è quasi cotta rovesciatela sopra le fettine di lonza, mescolate bene, aggiungete i funghi porcini, precedentemente saltati in padella con un goccio di olio ed uno spicchio d’aglio, insaporendo da entrambe le parti la carne. Prima di servire cospargete le fettine con le noci tritate grossolanamente.
L’Azienda Agricola Donatello Chiarito vi augura una Felice Pasqua!
